To dagers pizzakurs (avansert nivå)

Vil du lære å bake pizza med vinneren av "beste gourmet pizza 2023"? Norgesmesteren Francesco Solimeo er veldig klar for å inspirere og dele sine erfaringer med deg.

Dette kurset passer for deg som ønsker å lære mer om hemmeligheten bak den kjemiske og biologiske prosessen som skjer i en deig, så du får den kontrollen du trenger for å oppnå det beste resultatet. Vi skal også gå igjennom to forskjellige pre-gjæringer, poolish og biga, som kommer til å hjelpe deg på veien til å lage en deig med høy hydratasjon i en spiralmixer.

Vi kommer til å gå igjennom en del teori, blant annet egenskapene til mel, og gi veiledning til å velge gode råvarer og riktig utstyr. Du skal lære mer om riktig temperatur og hevetid, å lære og "åpne" deigen riktig og hvordan du steker den på best mulig måte.

Kurset går over to dager ;

Lørdag 14.10 fra 12.00-17.00

Søndag 15.10 fra 12.00-17.00